這是一道日式的茄子料理,有別一番平常台菜的蒜香或是醬燒茄子,
著重在茄子的新鮮度,以及味噌醬汁的調配。
食材:茄子(一大根),絞肉約50G,蒜未
味噌醬汁:味噌一大匙(約25G),糖一小匙,味素1/2匙,半碗開水(以上攪勻備用)
1.油炒香蒜末,加入絞肉拌炒至7-8分熟,加入茄子繼續拌炒
2.茄子炒至9分熟,倒入調好的味噌醬汁(味道是甜甜的不會太鹹...),然後拌炒收汁一下。
味道嚐起來甜甜的,帶有蒜香肉末味,
茄子則不要炒得過熟,要飽滿且融入味噌醬汁的味道,才好吃唷。
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