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【家常菜】高麗菜炒冬粉、蠔油炒高麗菜、高麗菜蛋炒飯

2009120820:51



高麗菜炒冬粉

沒有想過冬粉可以炒高麗菜吧~

大部份冬粉都是乾炒或下火鍋,今天來點不一樣的口味~


食材:冬粉一個,高麗菜1/4個(切2-3公分),醬油,蒜頭數顆,塩



1.首先,把蒜頭用菜刀拍一拍,下油鍋炒香;然後加入高麗菜,要掌握"少油,重火,多翻攪"的重點
高麗菜快熟時,會慢慢變色,大約8成熟左右,加入冬粉。

冬粉記得要先用水泡軟,然後等分切3或4份。



2.加入冬粉後,請加入約1湯匙的醬油,1碗水,及塩去調味
加入水是因為要讓冬粉熟透,但不要加太多水,不然煮起來不會QQ的,均勻炒熟,即可上菜。

這道菜聞起來有蒜香,吃起來有高麗菜的甜味,塩不用加太多唷~

因為醬油加到冬粉中,已有淡淡的鹹味,吃起來有一種很像豬油拌冬粉的油香。

如果,不想吃很多白飯的話,可以煮這道菜來吃,份量可以自己調配。

以這樣的食材量,大約是3人份左右;蠻好吃的唷。




蠔油炒高麗菜



食材:高麗菜約1/4個(2人份),蠔油,豬肉絲,蒜末



1.首先,油炒香蒜末,再加入肉絲拌炒一下,再把高麗菜放入拌炒(切片)



2.等到高麗菜開始變色至9分熟左右,可以加入約2湯匙的蠔油調味,炒熟即可。

這道菜吃的到肉絲香,還有脆脆的高麗菜,

菜不要炒老了,炒老會不好吃,

而蠔油的提味,讓菜吃起來甜甜的,不用加塩或其它調味料就蠻好吃的。




高麗菜蛋炒飯



用高麗菜來炒飯,讓炒飯裡也吃的到青菜,味道很不錯唷~

食材:高麗菜(切一口大小),紅蘿蔔粒,蒜片,蔥末,火腿(丁),蛋二只(蛋汁),白飯,醬油



1.首先用油炒香蒜片,然後加入高麗菜,紅蘿蔔,火腿,蔥末,炒至8分熟即可
先起鍋備用

2.白飯用油炒過,加入蛋汁拌勻,再加入一大匙醬油炒香
最好是用較乾的隔夜飯,若是糊糊的會不好吃

3.等飯炒勻之後,把剛盛好備用的菜倒入拌炒,炒熟即可。

這道炒飯也很適合小朋友,融合青菜,火腿,及雞蛋的營養。




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